1.怎样用面包机做面包

如何用面包机做面包~ ~这才是靠谱的配方。

经历了两次失败，无数次的攻略，今天终于做出了好吃的面包，麻麻说比店里的好吃。哈哈哈。我很有成就感。之前的失败确实打击了我的厨师blx。如果我不成功，我就去卖面包机。

以下是我实验的结果，但是面包机自动制作的方法还需要探索。

A:牛奶120毫升植物油2汤匙鸡蛋1糖2汤匙黄油半个面包粉1 1/2杯酵母粉1/2茶匙

B:糖，半勺盐，一勺酵母，1/3勺黄油，半份

1.把材料A按顺序放入面包桶，先放液体。

2.把糖和融化的黄油分别放在面包桶的对角线上。

3.加入面粉，在面包上挖一个小洞，加入酵母粉。

4.启动面包机并选择菜单14(快速面团搅拌)。

5.用筷子搅拌一下，然后把材料B放进桶里，注意盐和酵母不要放在一起。否则会影响发酵。(我回忆了一下，我把面团拿出来放入材料B之前，然后把它丢回一个小球里。)

6.选择菜单14(速食面条)20分钟。

7.再次选择菜单14(速食面条)10分钟。有闲的话可以再来一次。)

8.选择菜单15(发酵)一小时。

9.选择菜单16(烘焙)40分钟。

烘焙40分钟后面包边缘会变脆，比店里的厚，但是面积机功能太弱，无法选择烧色。下次试试35分钟。

前两次失败的原因是面包没有充分发酵，放进去的材料的高度还给我，连面包机的一半高度都达不到。之前开始发酵粉的问题。我还专门验证了酵母粉的活性，发现酵母没有问题。还是那种揉面的感觉。在自动模式下，揉面不充分。到了发酵的时候，面团还是一团薄薄的面团。所以切换到手动模式后，选择三次和面。然后分别发酵和烘烤。

做出来的面包很好吃。

但是，我不能理解的是，网上大家都说盐和酵母不能放在一起，但是放在机器里搅拌，就都在一起了。所以在上面的配方中，第一次揉面是没有盐的。这种令人毛骨悚然的感觉似乎是成功的关键。

2.怎么使用面包机做面包？

没发起来，可能是酵母放少了，或者是酵母失活了。如果楼主用的是新开封的酵母的话，应该是酵母放少了原因。我买面包机第一次做的时候也是没发起来，烤成了一个死面饼。后来打电话问的客服，原来是量勺用的不对，酵母放少了。

一般顺序是，先放鸡蛋，牛奶（牛奶或者水最好是先热一下，不能太热温的就行，这样有助于发酵），油这类的液体，然后放糖和盐，再放面粉，面粉最好有面包粉，要是没有面包粉用饺子粉也行，这种都是高筋面粉比较适合做面包（我老妈用普通面粉做过，貌似也还好），放的量按说明书上的就好，最后放酵母，放酵母的时候最好是在面粉上挖个小洞，把酵母放进去再埋上，酵母的量我一般是用机子带的那个一个头大一个头小的量勺，用小头的那边量两到三勺。

再启动机器选正常的程序就好，都是全自动的，不用管时间什么的，等着面包出炉就好了。希望对你有帮助。

3.如何用面包机做面包

原料：（按照我做面包放原料的顺序写的）

鸡蛋1枚（最好打散了丢进面包桶）

盐半小勺（面包机里送2个量杯和1个勺子，勺子分两头，一头大，一头小）

糖3大勺（记住哦，最好放白砂糖哦，这个比较好吃，我头两次分别放了糖粉和绵白糖都不好吃）

温牛奶120毫升（要温牛奶哦！如果没有鲜牛奶，温水兑两大勺奶粉也不错，我就这么做的）

植物油或黄油两大勺（最好不要用花生油等味道浓郁的油，可能会破坏面包本身的香味，我用的是葵花籽油）

高筋面粉250克（可能有些人不知道什么是高筋面粉，其实就是蛋白质含量较高的面粉，超市去买麦芯粉就可以）

奶粉3大勺（我买的是雀巢全脂奶粉，桶装的，感觉还不错）

酵母粉1小勺半（我第二次做就是放了2勺，所以比较酸）

好，备好了原料可以开始往面包桶里丢东西了！

第一步：把打散的鸡蛋、盐、糖放进去。记住哦，盐和糖放在桶的不同角落哦。

第二步：把温牛奶倒进去。

第三步：把油倒进去。

第四步：把高筋面粉和奶粉混合在一起用面粉筛筛到桶里。不筛估计也可以，但是筛一下面粉应该更加细腻点吧。因为量杯是200毫升的，于是我先筛了200克面粉进去，然后再把50克面粉和3勺奶粉的混合体筛进去。

第五步：放酵母粉。酵母粉要倒到面粉奶粉混合物上面，不要接触油盐糖哦，否则酵母的活性可能会差一些。

做完这些，可以把面包桶放入面包机了！面包机接上电源，菜单选择甜味面包、浅色、750克，按一下启动键就开始了。

面包机刚开始工作的时候，最好拿个小筷子搅动面包桶里的原料。为什么呢？搅拌棍有可能不能完全触及到面包痛的边角地带，这样一些面粉有可能就不会被搅拌到，做好的面包外壳就会有残留的面粉，显得很不美观。等面包机的搅拌棍转得越来越快，呈匀速运动，就可以不用筷子搅了，盖上面包机的盖子，玩去吧。

大概三个小时后，面包机发出响声，面包好了，面包机进入保温状态，过了10分钟，把面包桶取出来（注意别烫着），然后把面包桶往碟子上一倒扣，香喷喷的松软的充满奶香味的面包就做好了。

4.用面包机怎么做面包？

1、清洗面包机的面包桶，直至干净清洁，将面包桶从面包机中取出，倒入已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体，准备和面。

2、可根据自己口味选择，如果想做咸味的面包，则在面包桶的一角加入盐，如果喜欢甜味，就可在面包桶的另一角加糖。

3、加入作料后，将面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆盖住。

4、先不要急于搅拌，要在面粉上挖一个小洞，倒入酵母粉，千万不要忘记要发酵这一步，否则会影响面包的制作。

5、一切准备就绪后，将面包桶安装到面包机上，并且可以连接插上电源。

6、选择程序，按照每款不同的面包机的程序使用，选择相应的发面程序，这样就可以等待发面，按下启动键，面包机开始揉面，制作面包额定程序正式开始。

7、面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。否则面团会开始发酵的。

8、搅拌好后，加入软化的黄油，再次重复一次“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。

9、有些面包机有特色的功能，例如预约功能等，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等辅料，根据面包机而定。

5.面包粉怎么用面包机做面包

面包粉500克，酵母6克，蜂蜜120克，鸡蛋（土）3个，牛奶195克，黄油60克（这里用的是含水黄油）

做法

1、和面团：除黄油外的全部材料和成光滑的面团。这里要有信心，把散面和成团，什么东西都不能再放，不停的揉啊揉。

2、加入黄油继续。

又是一次考验。揉啊揉。和成团后，摔打至扩展阶段，这时面团用手撑开出现薄膜但比较容易断裂。再摔打至完全阶段薄膜形成。这个过程辛苦哦，得一个小时左右。

3、和好的面团盖上保鲜膜放置温暖处第一次发酵。这个过程约3-4小时（夏天）

4、面团发至2-3倍大，手指沾上干粉，在面团中央插入面团不回缩，面发好了。

5、揉面排气，然后分割成6个小剂子，滚圆，放置15分放松

6、用面杖将小剂子擀成长椭圆形，从一端将面皮向另一端卷起。

（3个一组方法一样）并列放入吐司模。

7、当面团再次发到9分满时，放入面包机，选择程序，等待。

8、上面配方是两个吐司的量，如果只做一个的话，减半。

自己做的面包没有什么添加剂，真的好吃。就是做得很辛苦。配个和面机就轻松多了。

面包机推荐美的~挺好用的~

6.怎么用和面机做馒头包子

轻松做馒头和用面包机做馒头

馒头制作流程如下： 原料→和面→发酵→成型→醒发→汽蒸→冷却→成品

蒸馒头用的面粉一般采用中筋面粉。

发酵剂：主要有面种、酒酿、即发干酵母或鲜酵母。

材料：面粉

500克 鲜酵母5克 温水250克（要想口感好可以把水兑成牛奶加白糖）

馒头制作：

1、和面：可将酵母放入部分温水中溶解，面粉放入面盆中，将酵母水直接撒在面粉上，充分拌匀后逐渐加水搅拌至盆内无干面，面筋形成，揉至面团不粘手、有弹性、表面光滑。在和面时加水的水温根据气温儿定，气温低水温高，水温最高不能超过40°C。

2、发酵：将和好的面团盖湿布，放在温暖处发酵至面团体积2倍大、内部蜂窝组织均匀时完毕（我是放在面包机里发酵）。

3、成型：将发好的面团揉匀至面团内无气泡，可将面团横切一刀，查看面团的截面有无明显气泡，如果没有明显气泡说明面揉好了。然后将面团分割成大小合适的剂子、搓圆，装人蒸屉（笼）内加盖或放在帘子上盖湿布醒发。

4、醒发：家中自然醒发冬天约30分钟，夏天约20分钟，可用手轻按馒头生坯，有弹性即可。

5、蒸制：锅内放入凉水，再在笼屉上放蒸笼纸（超市有卖），放入馒头生坯，馒头之间要有一定的空隙，否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。大火烧开蒸锅内的水，立即转小火蒸20分钟即可关火，3分钟以后再开盖，取出放凉。

关键点：

1、制作松软的馒头关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。所以面团一定要发至两倍大。

2、加热方法如果不适当，比如用热水或开水蒸馒头，由于受热不均匀，蒸汽遇冷会变迅速成水滴下来，馒头还没发起来表面就被烫熟，形成死面馒头。如果馒头凉水下锅，蒸汽会逐渐从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。

3、蒸时不要掀盖察看,蒸馒头时开锅后，根据馒头的大小20-30分钟左右就可以出锅了,3分钟以后及时取出来晾凉，不要在锅里焖着。

4、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严，蒸锅盖要盖紧

记住以上四个要点，相信朋友们一定会做出漂亮的包子。

用手工做过，可是和面很累，发酵还要好久，

用面包机后问题就解决了，放上原料，选择揉面program,按下按钮，1个多小时候面就发好了,

拿出来揉成馒头的形状，放在蒸锅里蒸15分钟左右就可以起过吃了。

配方一：

1杯牛奶

2杯精面粉

2茶勺发酵粉

2勺白砂糖（可根据个人口味）

配方二：

250克 面粉

115克 水

0.5 克 苏打

2.5 克 酵母

10 克 色拉油

1 克 盐

25 克 白糖.

配方三：

1、牛奶加水各一半

1.25杯 先倒进桶里

2、

糖30g (这个是北方人的甜度，可以配菜吃。我个人是觉得不够甜，因为我家是广东人，拿馒头当甜点的，我用糖是60g）。把糖倒进桶里

3、500g 普通面粉 倒进桶里

4 、酵母粉

5g 倒在面粉上面

5、把桶放进机器，选择和面，大概50分钟，这个时间你自由了。面包机帮你工作

6、 把面团拿出来，醒个10分钟。

7、 用面杆把面团压成片状，折叠，再压，折叠再压3-5遍，让面团表面光滑。把面团整成长条状。用刀切成馒头型。就放在一边发酵。

大概50分钟以上，你看看它是不是变得胖胖的，拿起来好象轻轻的。如果还没有就继续等

一直等到它拿起来好象轻轻的。

还有一个方法就是把家里的电炉打开50度里面放一盘热水，然后关了电，把馒头放进去发酵，不过我做了2次都是忘记时间发酵过了，还是老老实实的等

8、 放水锅里，水滚了以后把馒头放进去蒸10-12分钟。

配方四：

中筋面粉

250克（我买的超市的饺子粉）

水

115克（记得水要预留三分之一，看面粉的吃水状况再加）

苏打

0.5克

酵母

2.5克

色拉油

10克

盐一小撮，1克的样子

白糖

25克

制作方法：

1 把所有的原料投入面包机，记得面粉、酵母最后放，在面粉里挖个洞把酵母埋在里面

2 选择发面团程序，然后等把面团和好，发至两倍大，按面团不回缩，即可（大概1小时）

3选发面团程序，再次搅拌面团，至停。取出整形。

4 把面胚静置15分钟，同时开火烧水，水沸，把面胚排入蒸锅，蒸20分钟